第77章 猪下水？
三人一同朝集市走去，集市上行人来来往往，苏轻轻带着两人，走进一个摊子。
王叔婆一脸惊讶问道：“轻丫头，你咋要买那玩意呢？”
苏轻轻小手指的是一个大锅，这大锅明显对于苏轻轻一家七口人来说太大了，所以王叔婆才会发出疑问。
苏轻轻对着王叔婆说：“叔婆，这明儿不是人多嘛，而且我还打算来做卤肉，这大锅用起来方便。”
王叔婆听到这，想起在路上吃的那卤肉，咽了咽口水。
苏轻轻买好锅后，三人沿着大路一路走下去，边走边添置东西。
过了没多久，苏轻轻王叔婆手上都拿满了东西，就连清晖手里也拎着比较轻的草纸。三人走到了离寄放牛车不远处的肉摊上。
王叔婆上前挑拣肥肉，这时的百姓更多喜欢的是肥肉，对于底层百姓这肉可不是天天能吃到的，这肥肉可是油水，所以大伙要买肉时也会冲着肥肉去。
苏轻轻也选好了一片肥肉，打算拿回去练油，开口问道：“老板，这肉怎么买？”
“这肥肉要十八文。”胡屠户见有人问道，笑着说道。
“那一堆猪下水和大棒骨头呢？”苏轻轻歪头瞥到这摊子旁边还有猪下水和大棒骨头，这骨头拿来熬汤挺不错的，便开口问道。
还没等苏轻轻回话，在旁边的王叔婆想起这丫头厨房战绩，以为苏轻轻不明白这东西不好吃，便立马拦着，“轻丫头，腥臭得很，不好吃的，可别浪费钱。”
苏轻轻笑笑，对着王叔婆说道：“叔婆，你放心，这东西我搞得了，不会浪费的。”
胡屠户见真的有人买猪下水和那没有肉的骨头，带着满脸笑容说道：“这猪下水有两副，算你每一副二十文，那一堆大棒骨，你就给十文，全部带走吧。”
虽然她想买这些猪下水，但她家的钱也不是大风刮来的，这正常的肥肉的也才十六文，这一副猪下水就要她二十文钱，虽然猪下水多，但这玩意一般没人买，这价钱也高了些，这摊主莫不是以为她是个冤大头吧。
苏轻轻笑吟吟看着胡屠户，指了那些猪下水和大棒骨头，“老板，这些猪下水全部二十文，价钱行的话，我就买，不行就算了。”
胡屠户看着苏轻轻笑吟吟的小脸，还以为这丫头是个好糊弄的，连忙讪笑道：“行，二十文就二十文，我这就给你包起来。”
这些猪下水有股怪味，一般没人要的，都拿去给牲畜吃的，这有人要，他也愿意卖，这能卖出一点是一点。
“行，老板还有这两片肉，我一起要了，还有我叔婆那块，我们买这么多，你这价钱可得给低些？”苏轻轻指着刚才自己挑出来的那一片肥肉和十斤肥瘦相间的肉，和摊主压价。
这肉做成卤肉，还可以放上一段时间哩！而且明儿帮忙的人多， 也得给人家多点油水，干活才有力嘛。
胡屠户听到这话，想了想，这小丫头买得多，可以抵上好几个人了。他摊上剩下的不多了，今儿可以早点收摊，不怕肉卖不完。
他心里算了一下，便斟酌开口说道：“这样子，这些一起算你们十六文，这已经是最低价钱了。”
“行，那都给我包好。”苏轻轻听到这价钱合适，便没再压价。
胡屠户利落将肉给称好，那肉一共十五斤，算二百四十文，再加上猪下水和大棒骨头，一共要二百七十文。
苏轻轻掏出钱袋子把银钱付清，便和王叔婆说了一声，先到牛车寄放处把牛牵回来，离得并不远，而且这会人也不多了，也不怕会撞到人。
三人把东西都挪上牛车，便赶着牛车回了清水村。
在路上，王叔婆还是有些不解，这东西做起来都不好吃，这丫头怎么还买回来。“轻丫头，那猪下水真不好吃。你打算怎么弄？”
她之前也买过过来做，她也算是个做饭好手，但那东西是真的不好吃。
轻丫头怎么做能把这玩意弄好吃？王叔婆和清晖默默想起，逃荒路上，轻丫头，阿姐做的那像炭一样的菜！
苏轻轻看懂了王叔婆和清晖的眼神，讪讪笑道：“叔婆，你们是没掌握到方法，等我做好了，给你们尝尝，绝对好吃。”
回程的路意外顺利，没过多久，三人就回到的了清水村。
“闺女，你咋买了这么多肉啊？”苏母把买回来的东西边整理好边问苏轻轻。
“阿娘，那肥肉是来练油的，其他我打算拿来卤肉。”苏轻轻把猪下水放在木盆里，边回苏母。
苏轻轻端着一盆猪下水，然后在厨房掏了些草木灰，便走到院子里的井边，准备清洗猪下水。
其实清洗猪下水还有一种法子就是用盐和面粉来，这院子里人多口杂，就干脆用草木灰清洗，也清洗得干净。
苏轻轻将猪大肠内层翻了出来，用小刀刮干净并清洗干净，放在盆子里用草木灰揉洗几次，直到清洗干净，最后再抹上盐放置半炷香。
虽然清洗这玩意有些麻烦，但一想到卤大肠这一美食，便忍不住流口水。
猪大肠这玩意，爱的人是真爱，不喜欢的人那是一口也尝不得。
不一会儿，其他猪下水也一起处理干净，苏轻轻便端着猪下水回到厨房，苏母正在厨房练油，好奇看着苏轻轻手里的猪下水，“闺女，这东西能好吃？”
“阿娘，可好吃了，我这就把它卤上，明儿就能吃上了，到时候你们就知道啥叫美味。”苏轻轻向着苏母笑呵呵说道。
然后一把拎着刚买回来的大锅到外头去了，后院空地上，苏轻轻已经提前让苏父帮忙垒好一个土灶，专门用来卤肉的。
刚才苏母已经帮忙把锅刷干净了，苏轻轻将大锅放在了土灶上面，然后往锅里添上水。
苏轻轻招呼清晖，“清晖，把火加大。”
没一会儿，水就烧好了，苏轻轻将处理好的肉和猪下水都放下去焯水。苏轻轻叮嘱两个小娃别靠得太近了，万一被烫伤那就麻烦了。
等锅里再次泛起泡泡，苏轻轻将里头的肉和猪下水捞出来， 重新换水。
苏轻轻喊来苏母帮忙，因为接下来一步是炒糖汁，火候必须把握好，要不然一下子就糊了。
苏母拿着锅铲不停的翻动，没一会儿就将糖熬成糖汁了，“行了，可以往里头加水了。”
苏轻轻重新加好水，便将提前切好的生姜片放入锅里，再倒上些许黄酒，再将她提前配置好的香料包放了进去煮开，再从油罐子里头舀了一些油，和，辣椒，放进卤汤里，最后再加入盐和酱油，调一下味道。
香料包是用细纱布将八角，花椒，甘草，草果，桂皮，香叶，小茴香包裹起来，这样里头的香料就不会散开了。
苏轻轻将捞出来的肉和猪下水再放进卤水里头就好了。
之前在逃荒路上，有很多东西都没法子拿出来，卤出来的味道也差些，这次卤出来的卤肉应该会挺不错。