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第72章 准备小晏

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    <header>第72章 准备小晏</header>果脯好做,一样杏脯一样蜜枣,总共花了不到两天时间便做好了,放到重阳节那天正好可以拿出来招待客人。

    “小姐,咸蛋黄都剥出来了。”

    敏儿端了五十个咸蛋黄过来,只取蛋黄,蛋白留着佐粥。

    “嗯,你在蛋黄上刷点黄酒,然后放烤炉子里烤一刻钟。”

    谢令熙和平儿正做着蛋黄酥的酥皮,因为之前做过酥皮月饼,平儿还是有点经验的,揉好油皮之后放在那里醒一会儿。

    “豆沙捣烂了吗?”

    秋雨回:“快好了,小姐,您尝尝这甜味合适吗?”

    谢令熙尝了一口感觉刚刚好,但是考虑到大部分人还是喜欢吃甜一点的,尤其是阿瑞这个嗜甜的,于是特意分出了两份豆沙,一份多加糖。

    一切准备就绪,谢令熙将烤好的一整个咸蛋黄包进豆沙里,又将豆沙包进糯米糍里,最后再包进油皮里。

    “像我这样,一层一层包进去就好了,顺序不要搞错了。”

    几人包好后,又在上面刷了一层鸡蛋液撒了几粒黑芝麻,“放进烤炉吧,烤一刻钟,敏儿你看着,别烤糊了。”

    “是。”

    谢令熙洗了个手,坐在厨房外的凳子上喝茶,明天就是宴客的日子了,所以今天先将点心做出来,一样蛋黄酥,一样核桃酥。

    核桃酥也好做,核桃烤得脆脆的拍成碎末,蛋液加糖、油、面粉搅拌到均为无颗粒,倒入核桃碎揉成光滑的面团。

    然后就是做成一个一个饼状的样子放进烤炉里烘烤了,谢令熙特意做得比平常小一些,两口就能吃完。

    点心都搞定之后,接下来才是重头戏,明天虽说只是小聚,但是菜色也至少要四凉四热两个汤才够。

    谢令熙把菜单给王氏过目,王氏看到上面的菜色表情欣喜道:“这小聚被你弄得倒是热闹了,这菜色有一半我都没尝过,不过娘相信你,你带着人弄吧。”

    “卤牛肉、凉拌三丝、蜜汁糯米藕、盐焗鸡四个凉菜,红烧肉、炙烤羊排、豆豉蒸熏鱼、锅包肉四个热菜,再来个党参鸡汤,一个海带排骨汤。”

    谢令熙将将菜单念给厨房的人听,王厨娘领着大家说:“小姐,您说的好些东西是不是今天就该准备起来?”

    “对,先把糯米、海带这些泡了,秋雨,你去取几斤土豆来,我们做点淀粉。”

    “是。”

    土豆淀粉非常好做,把土豆用竹片磨烂泡在水里,大概半天就能沉淀出淀粉,正好做锅包肉也是需要泡淀粉的,这一步倒是省了。

    快到吃午饭的时候,谢令熙看着这半盆淀粉说:“淀粉还挺多,我先做点出来给爹娘尝尝。”

    然后对王厨娘说:“去取一斤猪里脊来。”

    猪里脊切薄片,稍微切的大些,加调料腌制一会,淀粉里倒油搅拌均匀,将肉放里面裹上一层厚厚的淀粉,下锅油炸至金黄后捞出。

    另起一锅加调料,四勺醋两勺糖,把肉下锅迅速地翻炒一下,加点香菜就能出锅。

    锅包肉要趁热吃,谢令熙端着盘子小跑去了东苑,王氏看见了又是一番教导,谢令熙赶紧往她嘴里塞了块肉。

    谢正俞在旁边偷笑,王氏嘴里嚼着肉瞪了他一眼,谢正俞说:“好了好了,熙儿还小,你那套说辞还是留着以后再说吧。”

    “不小了,翻年过去都十二了。”

    谢令熙补充道:“只是虚岁,我实岁才十一呢。”

    王氏说不过这对父女,赌气似的又夹了块肉送进嘴里对谢正俞说:“你就使劲宠吧,以后她的事都归你管。”

    谢正俞笑着说:“好了好了,玩笑归玩笑,明天的小聚可都准备妥当了吗?”

    王氏这才放轻语气说:“都准备好了。”

    谢正俞吃着锅包肉,心里又打起了主意,“熙儿,这道菜的口味倒是独特,是酸甜的,叫什么名?”

    “这个叫‘锅包肉’,不过做起来比较麻烦,倒不是说烹制麻烦,主要是淀粉不好弄,所以爹,您就不要打这道菜的主意了,等过几年土豆大规模种植的时候再说吧。”

    谢正俞点点头说:“一品楼如今换了菜单,生意倒是又起来了些。”

    吃完饭,谢令熙照例去园子里溜达一圈,如今倒是有大片的地空出来了,谢令熙想着还能种点什么,过年的时候可以采来吃。

    “平儿,叫小四去赶车,咱们去趟粮油坊。”

    “是。”

    秋季,粮油坊的那些种子倒是不好卖了,徐管事指挥着两个伙计将种子都挪到一个角落,原来放种子的地方放着几桶粮食。

    “徐管事,”谢令熙进来就看见徐管事在训伙计,“什么事发这么大火啊?”

    徐管事看见谢令熙,马上换了副笑脸,“谢小姐。”

    伙计们抬着两个大木箱往后院去,路上撒了一地的种子,“原来是伙计把种子撒了呀。”

    徐管事说:“这是郭家送的两箱种子,说是海那边的外邦弄来的种子,老爷说先放仓库里等有时间了再请农官认认。”

    谢令熙蹲下来看着地上的几样种子,有黄色的像黄豆一样的,也有黑的两头尖尖的有点像棉花种?

    谢令熙抓了一把黄色的豆子仔细看了看,比普通的黄豆种子稍微要大一点点,好像也是某种豆类的种子。

    “徐管事,我能买点这个种子回去吗?”谢令熙蹲着一边挑一边问。

    要是别的也就罢了,只是这种子是郭家送的,徐管事一时也拿不定主意,正在犹豫怎么说时门口突然来了几个人。

    “呀,二公子,郭小姐。”

    徐管事朝两人见礼,林哲按林夫人的要求领着郭秀丽出来逛逛,郭秀丽提出要来粮油坊这边看看,两人一进门就看见蹲在地上的谢令熙。

    谢令熙今天穿的是鹅黄色的齐胸襦裙,因为天气凉了又加了件青绿色的褙子,梳的是双丫髻,簪了两朵宝石珠花。

    “熙儿。”

    林挚喊了她一声,谢令熙抬起头正好看见林挚和他旁边的郭秀丽。

    “林二哥,”谢令熙站起来,朝两人见礼,“这位姐姐有礼了。”

    郭秀丽作为钦州首富的掌上明珠,长这么大也见过不少公子小姐,但是长得如此出色的小姑娘还真没见过几位。
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