第67章 酸辣土豆丝
<header>第67章 酸辣土豆丝</header>第二天天，面馆的徐掌柜送来了这三个月的账本，谢令熙粗略地看了下，每个月的收益维持在不亏不赚的状态，利润只有十两到十二两左右，这还是在铺子是谢正俞买下来了不用交店租的前提下。
徐掌柜虽然左眼失明了但生意头脑还是有的，给谢令熙建议道：“东家小姐，面馆现在虽说不愁客源了，但是这利润实在是有些薄，您看如何解决？”
面馆现在卖得最好的依然是阳春面，而阳春面的利润只有一个铜钱，就算累死秋月一天也赚不到几个钱。
“不用，这家面馆能维持这个收入就可以了，至于以后，我另有打算，你让伙计们好好干不要有消极的思想。”
“是。”
徐掌柜走后谢令熙又写起了计划书，谢家是做餐饮起家的，在周边的几个州府都有分号，咸鸭蛋的生意她是准备做大，但做不到独此一家，做腐乳的话也不太合适，豆腐的发酵太依赖温度了。
谢令熙咬着笔头，一时撅嘴一时皱眉，在纸上写写画画了一个下午，直到敏儿说厨房来问那土豆该怎么做。
“哎呀，差点忘了。”
那些土豆大的有一半被谢令熙留下了来做种了，敏儿还有些不解地问：“小姐，这么大的土豆拿来做种会不会可惜了？”
谢令熙解释说：“种好来年种出来的土豆才更大，所以做种一定不要选个头小的，要选大的。”
敏儿点点头，谢令熙特意将敏儿带来就是想教教她，她看得出来敏儿在厨艺方面很有天赋。
“来，先把这土豆去皮，然后再切薄片。”
谢令熙这次打算让敏儿和厨娘来动手，自己在旁边指挥，厨娘切好了土豆片，谢令熙又说：“再将它切细丝，也不要太细。”
厨娘切了几下，谢令熙看着差不太多，“对，切这样就行了。”
土豆丝切好后将它泡在水里，然后取了一颗干辣椒出来，将辣椒籽都留着辣椒切碎，葱姜蒜切好备用。
将泡好后的土豆丝捞出来，水不要倒掉，里面沉淀一会儿能有些淀粉，锅中放油烧热，将葱姜蒜、辣椒倒进去炝锅。
“咳咳，咳咳。”
敏儿捂着鼻子说：“小姐，咳咳，好炝啊。”
炒辣椒就会这样，之前在济州的时候谢令熙已经体会过了，这回倒是适应了，只是厨娘和敏儿包括屋外头的秋雨都“咳咳”咳嗽。
“把锅铲给我吧，菜快糊了。”
谢令熙接过敏儿手上的锅铲，将土豆丝倒进去翻炒，炒到变色之后加调料继续翻炒一会儿，出锅时淋了一大勺醋。
“好了，尝尝吧。”
谢令熙自己先夹了一筷子，嗯，酸辣脆爽，味道非常好。
王厨娘也夹了一筷子吃进嘴，直喊“好辣”，灌了好大一口凉水才缓过来。
谢令熙说多吃几口就习惯了，王厨娘摇头说:“这辣椒奴实在是受不起，受不起。”
好吧，也不是所有人都喜欢吃辣的，谢令熙也没勉强。
晚饭还做了一道红烧肉炖土豆，将之前沉淀下来的淀粉也倒了进去，汤汁变得格外浓稠，谢令熙最喜欢用这样的肉汤来泡饭吃。
如今猪肉已经成了谢家饭桌上常见的肉食，羊肉倒是吃得少了。
谢正俞吃着酸辣土豆丝，辣得鼻头直冒汗，就这也挡不住他一口一口的往嘴里送。
“这辣味可比那茱萸辣多了，虽然辛辣但又鲜美。”
谢令熙是想大规模的地推广种辣椒吃辣椒的，这个时代蔬菜稀少，乡下的人因为长期缺乏维生素，几乎都有夜盲症，辣椒虽然辣，但确实维生素丰富的食物。
“爹，你再尝尝这个。”
谢令熙又往他碗里夹了一块红烧土豆，谢正俞咬了一口，嘴里发出感叹。
“炖得如此绵软，就算是没有牙齿的老叟也能咬动”
“是呢，”谢令熙边嚼边说：“而且这个土豆要是侍弄好了产量也不低，还能当主食。”
“我尝着倒是和地瓜的口感差不多，”王氏吃着红烧土豆说：“没有地瓜那么甜。”
“是呢，这个还能做很多不同的菜色，娘，明年种得多了我给您炸薯条吃。”
今年收上来的土豆大部分都要留着做种，预计能种两三亩地，等到收获的时候就不用这么省着吃了。
“对了，明日我准备去趟庄子上，你随我去吗？”
谢正俞问，谢令熙点头说：“嗯，随您一起去，正好住到收完稻再回来。”
“你多带床被子，”王氏拉着她的手说：“乡下夜里比城里凉，你小心着凉。”
“嗯。”
说到这里又不得不提到，如今还没有棉花这种宝藏作物，或许有了但还未被人大规模种植，总之，现在御寒主要还是靠禽类的羽毛或者动物的皮毛，如果是贫寒人家，都是在被子里填充芦花或是破布条这些东西，谢令熙盖的被子就是她自己收集的鹅羽绒做的。
城外的官道上来了几个骑马的人，领头的是一位年过半百的老人，旁边跟着一位年轻的男子。
“大人，前面那个庄子就是谢家庄子了。”
男子不是别人，正是上次去谢家庄收粮税的农官，名陆扬，领头的那位是锦州农司的农司长-刘修安。
刘修安听了陆扬的禀告，特意领着几个农官来谢家庄，如果陆扬所言不虚的话，那这将会是整个大周农业发展的转折点。
入目便是一片金黄的稻田，在这个秋风微起的季节，竟然还有这么多成熟的谷子挂在枝头，真是叫人不激动都不行。
“大人，您慢点。”
刘修安骑马下了官道立刻往谢家庄的院子奔去，五管事和几个长工们坐在院门口商量着过几日的收割。
“五管事，我看着晚稻的产量好像要比早稻差了那么一点，东家不会怪罪吧？”
一个长工问他，五管事说：“不会，小姐之前说过，晚稻因为天气的原因产量会下降，但是亩产应该能维持在一百六十斤上下。”
“那这次收成还需不需要请人？”
另一个长工开口道：“这天气不冷不热，我看不用请人咱们自己慢慢收也行。”
五管事知道他是为庄子省钱，便和善的对他说：“还是要请人的，这天气说变就变说不定哪天就下雨了，再说晒谷子也须得几天时间。”