第16章 皮冻
<header>第16章 皮冻</header>因前一晚吩咐过，第二日早上厨房收拾出来三斤猪皮，谢令熙让秋雨将猪皮洗净用刀切成细丝，实则不切也行，就是煮的时候会多花些时间。
切好的细丝全部倒入锅中煮，大火煮上一个时辰，直到猪皮渐渐煮化，再倒出来晾凉。
“等这个晾凉了拿去冰窖里放着，晚些时候我再过来调味。”
秋月有些好奇地开口问：“小姐，这猪皮煮成汤了为何还要放凉了才能吃？”
王厨娘说道：“你这丫头，小姐自有小姐的道理，你哪来的这么多问题。”
谢令熙说：“秋月也是一时好奇，厨娘不要责骂她。”
“小姐，奴不是这个意思，只是这丫头自从上次包了包子之后，总是往那案板上使劲，心思都不在烧火打杂上了。”
都说没有不想掌勺的厨子，这秋月天天看着几个厨娘做饭，心思难免活络了起来，谢令熙倒是能理解。
“厨娘要是缺烧火丫头，再叫管家调来一个就是，我看秋月在面食上颇有些天分，她力气大揉出来的面条特别劲道，以后说不定能成为出色的面点师傅。”
秋月喜的不知如何，连忙拜谢：“谢小姐。”
王厨娘并非严苛之人，刚刚那样说也只是怕谢令熙责怪秋月这才先把这恶人做了，听谢令熙的意思留着秋月以后有大用，心里替秋月感到高兴。
秋月秋雨都是谢府几年前买来的丫鬟，十岁左右就开始在厨房里干活，秋雨擅长刀工，秋月负责烧火打杂，如今也十五六的年纪了。
谢令熙想了一下，心里有了个主意，这年头面食花样少，大多只局限于饭馆酒楼里的菜单上，真正只卖面食的馆子很少。前世面食种类丰富多样，花样繁多，开一家面馆倒是不错。
谢令熙有了想法就坐不住了，叫平儿先回南苑自己去了书房，就在琴室的旁边有两间书房，一间放着兰草紫竹的是谢允行的，一间放着软榻小几的是谢令熙的。
正巧遇到了同样要去书房的谢允行，看着喜悦之情溢于言表的妹妹，谢允行开口问：“这是发生什么好事了？看你嘴角都笑歪了。”
“哥哥，正好是要去找你呢，去你书房里说。”
谢令熙活到十岁上虽然吃穿不愁，整日里也捣鼓一些饭菜吃食，但却从来没有开过店，这忽然之间有了想法最想要与人分享一番，哥哥与她关系最好，谢令熙从小最亲近的人就是谢允行。
福禄端上来两杯茶就退下了，惹得谢令熙侧目：“这福禄今天是怎么了？平日里可不是这般安静。”
谢允行笑着说：“这个，你去问问秋雨吧。”
“这又跟秋雨有什么关系？”
谢允行喝了口茶说：“你来找我就是为了问这个？”
谢令熙只好收起好奇心，身子往谢允行这边挪了挪，小声说：“哥哥，你知道租个位置好的铺面要花多少钱吗？”
谢允行有些惊讶地问：“你说什么？”
谢令熙又加重了音量说道：“我是问哥哥你知道现在租个位置好的铺面要多少银子。”
“你问这个干什么？难道你想做生意？”
谢令熙兴冲冲的将自己的想法告诉哥哥，在她心里，哥哥是最能理解她想法的人，果然，谢允行思索了一会儿手指在桌上一下一下的敲着，说：“倒也可以试试，不过咱们锦州不以吃面食为主，我曾经游学去过沧州，沧州以北的那边都爱吃胡饼汤饼，你要是想开个食肆不能一下子铺太大，有两间门脸那么大的地方足矣。”
谢令熙也是这么想的，点头道：“是的，但是地段必须得好，我想在‘会客来’的那条街上租两个铺面。”
“嗯，那条街挨着东六东七坊，位置挺好。”
锦州城有三条纵向的主干道，由东至西，又有五条横向干道将锦州城划分为二十四个坊市，东十二个坊市西十二个坊市。‘会客来’就是开在东六坊和东七坊之间的街上，谢家餐饮生意除了有高端的‘一品楼’之外，还有一个中低端的‘会客来’。
“我之前听爹爹说，‘会客来’的店租每年须得两千两，不知道租两个铺面的话需要多少钱。”
“‘会客来’租的整栋楼，你租两个临街的铺面，一年三百两银子足矣。”
谢令熙听完高兴地说：“我这就找爹爹商量去。”
谢允行拉着她说：“爹在书房议事呢，你且等等再去。”
谢令熙好奇地问：“你怎么知道？”
“嗯，我刚从书房那边回来，是北边的铺子出了事。”
“这个我也听说了，北边糟了灾，咱们铺子被灾民们抢了。”
“不止这样，”谢允行皱着眉头说：“我回来之前京都那边已有传言，那根本不是灾民而是盗匪，借着灾情在沧州城内大肆抢杀，人数有千人之多，圣上派梁王出兵镇压，听说双方火拼了几次，死伤惨重。”
“这么严重！”
“嗯，所以爹准备将北方的生意撤回来一些。”
“嗯，钱是赚不完的，还是安全最重要，不知道六叔公怎么样了？”
“六叔公管着北方的生意，出事时恰好在燕州，不过有两家酒楼有人伤亡，爹正在处理着。”
“这帮盗匪也太可恨了。”
谢令熙想到现在的沧州肯定有无数个家庭家破人亡，心里也不好受，谢允行安慰她说：“放心吧，朝廷肯定会歼灭这帮人的。”
聊完这个话题，谢令熙开店的心思倒是没那么迫切了，她回了自己的书房，拿起笔写着在谢家庄时未完成的计划书。
一连写到晚饭时候，平儿过来提醒说：“小姐，厨房问那锅汤现在该如何处置，还在冰窖里放着呢。”
谢令熙写得忘了时间，一看天色已经这个时辰了，赶紧领着平儿去了厨房。
“小姐，奴做主先让秋雨去冰窖取了汤来，您看这调味该如何调？”
谢令熙让王厨娘准备盐、醋、酱油、茱萸粉、一把葱花、香菜碎然后加一些水调成酱汁，调好后秋雨也回来了。
“小姐，您看这汤竟凝固了。”
谢令熙点点头，猪皮里的胶质凝固成了半透明的固体，像果冻一样爽滑弹嫩，“将这皮冻倒出来，底部的浑冻与上面的清冻分开，都切成薄片摆好盘淋上酱汁再撒上一把熟芝麻就行了，今日做得多，你们也留下些尝尝。”
王厨娘欣喜地放下菜刀说：“谢小姐赏赐。”
秋月也在一旁看着，“小姐，您真厉害，奴还从未见过这皮冻，实在是太漂亮了。”
“这道菜没什么难的，以后你们也可以试着做一下。”
“是，奴记下了。”
谢令熙洗了个手，交代厨房别忘了把昨天她从庄子上的带回来的小鸡也顿上。
“都做好了后将菜送去东苑，我与哥哥都去那儿吃。”
王厨娘应了声‘是’，谢令熙见没什么问题便带着平儿走了。