第 18章 猪肉蘑菇馅的大包子管够(下)
三婶把早已经摘洗干净的蘑菇,倒入滚水中烫软,大概一分钟,捞出过冷水,用双手配合笊篱一起把蘑菇攥干水分,切碎丁备用。叶蓁蓁准备调馅料用的调料油。先准备好小洋葱头两个,(没有可以用大葱白代替),八角三大颗,花椒一小捏,大概二十多粒,香叶三片,肉桂皮大拇指那么大的一块,用热锅凉油一小碗,小火浸炸至小洋葱头没有水分了,其它材料变成浅棕色时关火晾凉备用。又准备用灵泉水浸泡的两大碗葱姜水备用。叶母把叶蓁蓁从空间里拿出来的新鲜猪肉馅倒进一个大木盆里,加入半碗很金贵的酱油,半小把盐和葱姜水慢慢少量多次地倒入肉馅,一边倒一边顺时针搅拌,使肉馅吸饱葱姜水还有酱油的混合汁液,待汁液被充分吸收后,再倒入已经晾凉的调料油锁住水分,(料渣可以留下炖菜时用)。继续顺时针搅拌肉馅,油吸到肉馅里后,加入事先切好的蘑菇丁搅拌均匀,盖上盖子,让肉馅里各种食材和调料充分融合然后激发出新的鲜美味道。白面已经发酵好了。三婶和叶母一起将发地满满的一大盆面抬着倒在大面板上,布面中加入水碱面混合均匀,面团发酵过程中会散发出的酸味,酸碱中和会使面皮蒸出来更加暄软。三婶把醒发好的面揉匀排气,揪成面剂子揉圆,擀成中间厚,四周薄的面皮。然后包入馅料放在大竹屉上二次醒发,半个时辰六屉包子都包好了。醒发好的前面三屉已经上锅开蒸啦!大火烧开锅一炷香时间转小火焖半炷香时间,就出锅了。
把五斤肉馅,一大盆蘑菇,一大把大葱调的馅料包完了,还剩了一小块面做了十二个葱油花卷。满满六屉白白胖胖的包子花卷,看着煞是壮观,可架不住人多啊!老宅七口人男劳力就五个,所以分了四十个包子五个花卷。三叔家三口人,堂弟叶崇之才三岁,一个大包子就够他吃了,所以分了十二个包子加四个花卷,剩下三十个包子外加三个花卷都留给二房。
叶蓁蓁又给三婶拿了一小块猪肝,说给堂弟吃了补眼睛,以后经常吃不会得夜盲症。三婶感激的眼圈有些红,穷日子过久了,突然奢侈一下,这么多白面包子花卷还有卤猪肝,这些过年都舍不得吃的好东西,就这么送给他们了。说不感动,自己都感觉没良心。三婶心里暗自下决心,以后一定对蓁蓁好,对二房好,也对爹娘好,哎呀,就是一大家子和和睦睦,多关心大家就对了。三婶被叶蓁蓁这豪横的大肉包子给冲击地思想升华了一个新高度。
三家人,晚饭吃的都是满嘴流油,特别像四叔叶冬暖,哥哥叶岚之,还有大伯家的大堂哥叶峻之,二堂哥叶屹之,这四个十几岁的半大小伙子,每人吃了五个大包子,喝了三碗粥,这可真是放起量了啊!俗话说:“半大小子,吃穷老子。”都是吃的实在吃不下去了才依依不舍地离开餐桌。每家剩下的包子花卷都够第二天的早餐,只需煮一锅粥,配点小咸菜,就又是一餐营养丰富的早餐。
最近几天,全家人的面色都有很大的改善,也都有力气了。这里有吃的好的原因,更有灵泉水修复滋养身体的功效在发挥作用。每个人都觉得是最近叶蓁蓁不断投喂各种美食的结果,所以全家老少都很感激叶蓁蓁,都想着怎么能帮到叶蓁蓁?
就在大家想破头也不知道怎样才能帮助叶蓁蓁的时候,叶蓁蓁提出要来要开一个家庭成员全体会议。商讨老叶家未来发展的方向。每个人有什么想法,都可以献言献计。
第二天晚上大家一起在老宅吃的晚饭。叶蓁蓁拿了两托鸡蛋,两只大公鸡,一块咸肉。三婶挖了几根春笋,又摘了一小筐蘑菇送到老宅。大伯娘家菜栏子里长出了小白菜,还有头刀韭菜可以割了。晚饭包地饺子,韭菜鸡蛋咸肉馅的蒸饺,配上满满两大盆鸡肉蘑菇焖春笋,快出锅时,又加了半盆鲜嫩的小白菜。汤里自然被叶蓁蓁加入了半桶灵泉水。这味道香得邻居直咽口水,大呼受不了了,这天天闻得到美味却吃不到,太折磨人了。一边嫌弃地咬着手里黑黢黢的杂粮粗面馒头,喝着稀得见底的糙米粥,夹了一口除了咸什么味道都没有的咸菜疙瘩,心中无限惆怅。原本大家都过着一样贫穷的日子,自家能吃口饱饭还觉得很幸福!这几天怎么老叶家捡到金子啦?天天大吃大喝,那从来没有闻到过的肉香,像小钩子似的钩的馋虫都出来了。怎么这么闹心呢?
老叶家一家老小把所有的饺子和鸡肉连汤带水的吃了个干净。幸福的笑容洋溢在一张张笑脸上。叶蓁蓁的小堂弟叶崇之挪到叶蓁蓁面前,仰头萌萌地望着眼前的堂姐,腼腆地说:“蓁蓁姐姐,听娘说,这些好吃的都是姐姐给的。姐姐你是仙女吗?”叶蓁蓁有些好奇的问小不点:“崇之为什么说姐姐是仙女啊?”“嗯,小石头说,神仙可厉害了,能变出好吃的,我想姐姐能给我们好吃的,姐姐就是神仙。女神仙就是仙女吧?”叶蓁蓁哭笑不得,全家人也一起笑了。这孩子的思路还是真清奇!
三婶拉过儿子搂在怀里,说:“崇儿说的没错,你蓁蓁姐就是个上天赐给我们家的小仙女。以后你要听姐姐的话,长大了保护姐姐,记住了吗?”这三婶改变有点大啊!难得在全家面前说这么多话。三婶娘家特别穷,三婶的爹早早累死了,四个兄弟加上最小的妹妹,就是三婶。娘几个日子过得艰难,四个兄弟只有老大结婚了,用的聘金还是三婶嫁过来时,三叔给的一两银子两块棉布。三婶嫁过来的时候只有一身补丁少一点的薄棉袄,那可是大冬天的时候啊!来到老叶家爷爷奶奶和三叔对她挺好的,全家也是兄友弟恭,妯娌之间也是和和气气,孩子们也没有争宠斗嘴的事情发生。三婶是很满意在老叶家的生活的。不过原生家庭的贫穷使三婶总感觉低人一头,很少发表见解。今天这么主动示好,叶蓁蓁感觉到了三婶发自内心的感激。