第151章 凉面皮
越婶子现在就像乔家的小毛驴一样，面前有根萝卜吊着就浑身干劲十足。
她想着有了钱，再攒攒总能给越常赎身。
陇州酷暑，街边总有人买些面皮凉面的，这凉面不稀奇，别人看几眼回家搓了面条焯水煮了也能做出来。
她就想试试那凉皮！
她找柳芊芸要了半袋子面粉，柳芊芸知道她在琢磨吃食，也没多想就给了她一袋子，还跟她说要是不够回头再找她要。
这醒面、洗面都是简单的，最主要的就是最后的蒸面皮。
越婶子煮了一大锅水，又往锅里放了一个瓷盘，喊来小宁帮她夹着盘子。
洗好的面舀上半勺往盘子里顺边淋上一圈，热水翻滚，不一会，上面的面皮就蒸好了。
但是有个严重的问题这水太烫了，又一直烧着，翻滚的水雾烫得人手疼。
好几次小宁都受不住了直接把盘子丢了进去。
越婶子看着小宁小手发红也是心疼。
她摸了摸小宁的手，有些愧疚，“疼吗？”
小宁很懂事，知道这个做出来了能卖给乔三哥他们家食肆换钱，所以立刻把手抽回来背到身后，“不疼的，一会就好了。”
“小宁去院子里拿凉水冲冲，等你哥回来了我让他帮着弄吧。”
“不用，娘我行的。”小宁执意不走，她走了，娘一个人就没办法做这个了。
哥哥去跟菜农对账去了，估计要天黑才回来呢！
“那行吧，要是烫着手了记得把盘子扔进去晓得不？”
“嗯！”
盘子扔进水里不会坏，就是捞的时候麻烦点，但是总比烫着人好点。
就这样母女俩又弄了几张面皮出来。
小宁倒是听话被烫着就松手了，但是这蒸好的面皮不听话了。
小宁小心翼翼抠了半天，才揭下来一张完整的。
她看着三四张完整的，七八张破了洞的面皮叹气，“娘，你说这样的能卖吗？”
越婶子看着支离破碎的面皮也无奈，这要是家里吃的还好，卖相怎么都行，但是要是拿出去卖，估计人家就不乐意了。
有些讲究的人还以为你拿了剩的坏的东西出来卖呢！
“这些留着晚上家里吃，你小心点再揭几张试试，等手熟了就好了。”
就在小宁转着盘子慢慢揭面皮的时候，柳芊芸抱着妞妞进来了。
越婶子注意到她后连忙放下手中的东西，“你们怎么过来了？”
柳芊芸还没说话，怀里的小胖妞就忍不住了，从她怀里探出大半个身子要往小宁身上扑。
小宁举着手说脏不能抱她，气得小胖妞嗷嗷叫。
“人不大，脾气倒是不小，也不知道你这是随了谁。”
柳芊芸嘴上抱怨着实际上看着妞妞可美了，“小宁去洗手抱抱她吧，回头她闹起来折腾地脑袋疼。”
小祖宗闹腾起来脾气大，家里人都知道。
小宁洗了手熟练地从柳芊芸怀里接过妞妞。自从妞妞跟这个小宁熟悉了之后，小宁最常干的活就是抱着这个小胖妞到处溜达了。
柳芊芸可谢谢小宁了，之前在铺子里忙觉得愧疚孩子，这自己带就觉得小家伙折腾起来闹死人，偏偏在小宁身边就乖得很。
她可乐得有人帮她抱孩子呢！
“你们这是在做那个吃食？我来搭把手。”
越婶子连忙拦住她，“哪能让您动手，这活您干不了。”
柳芊芸顿时就笑了，“我没出嫁前家里的厨房的活都是我跟我娘分着做，出嫁就跟着相公来县里开铺子了，厨房我可是待了一年了。还能有什么活是我干不了的！”
说着就卷起袖子要来帮忙。
越婶子当然不能让她干小宁的活，就让她往盘子里倒面浆。
但是柳芊芸一时没准头，直接泼了一大勺，直接蒸出来厚厚的一块。
越婶子哭笑不得的把这厚厚一层的面皮拿了出来。
“好揭是好揭了，就是里面全是死面吃不了了。”
柳芊芸看明白了，“你这是要泼一层薄薄的面浆水然后蒸熟揭下来是吧？”
“是啊，就是这不太好揭，全粘盘子上了，一揭就碎。”
柳芊芸用筷子扒拉了一下失败的面皮，“确实，这样子卖相不好，回头客人是不愿意的。”
“厨房热，小宁抱着妞妞去外面玩，这里有我和你娘就行了。”
柳芊芸注意到妞妞头上已经出了一层薄汗，急忙撵她们出去，可别把孩子热坏了。
屋里扔柳芊芸和越婶子了，也能施展地开了。
柳芊芸有个越婶子换了一下，越婶子倒面浆，她去转盘子。
不过两次她就不愿意了，确实是烫得手疼，也不知道小宁是怎么忍下来的。
柳芊芸转身出去找了两根树枝子，用水清洗干净直接折成了能放进锅里的大小。
水烫不容易放好，两个人拿着筷子折腾了半天才找了个合适的位置。
然后把盘子往上面一放，就不用一直夹着盘子了。
越婶子立刻捧场夸奖她，“还是夫人有法子，我这就没想到还能这样！”
“我就这瞎主意多了。”
这样速度也就快了一些，弄得多了，柳芊芸慢慢的就学会什么揭面皮了。
沿着盘子一圈先揭开，然后往中间揭就行了。
柳芊芸看着面前的成果很是满意，“那咱这就算成了？”
越婶子点头，“面皮是好了，剩下就是料了。”
“油泼辣子可少不了！”
越婶子的油泼辣子特别香，柳芊芸闻着就觉得口水都要流出来了。
她听着越婶子的指挥帮着把黄瓜切丝，又烫了一把豆芽加进了切好的面皮里，等着越婶子加了油皮辣子和盐、醋、香油这些调料，这一碗面皮就做好了。
越婶子把做好的凉面皮先递给柳芊芸让她尝尝，然后又说:“今天太迟了，面筋来不及蒸了，要是拿出去卖就再加上些面筋。我们那都爱这么吃！”
柳芊芸吃了一口就觉得自己爱上这个味了！
她觉得就算不拿出去卖，这个夏天她都能天天吃上一碗。
“越婶子快把剩下的都弄出来，待会相公他们要回来了，让他们都尝尝！这个凉面皮可香了，而且吃了解暑，心里不燥得慌！”
“要是可以，明天就让他们送去店里卖！”
越婶子听她这么说心里大喜，听着意思这方子八成是成了。
要是他们真把这个方子买下来，她这一下子至少能攒下二三两银子了！