第8章 双椒爆炒鱼头

    复炸完毕。将炸好的鱼块盛出来放在一边，锅中只留一些底油，开始准备炒制。

    青椒红椒切丝，随后郑庶从之前买食材提回来的大塑料袋里又掏出了一个玻璃罐头。打开之后，一股独属于腌制食品的味道弥漫开来，同时伴随的还有酸、甜、辣三种香气。

    陈伟业闻到这股奇特的味道，便抬起了头，嗅了嗅这股有点熟悉的味道。

    “这个味道…是洋姜吧？这应该是用小米椒腌制出来的洋姜对吧！？”

    对于陈伟业的反应，郑庶浅笑了一下，随即便把拿出的洋姜也切成细丝，准备跟青红椒一起下锅。

    洋姜，学名叫做菊芋。是由海外传入华夏的植物，可食用的部分是它的块茎。也是因为长得像生姜，又是国外传入进来的，才得了洋姜这么个别名。在华夏，很多地区都会把洋姜腌制后作为咸菜食用，而今天，郑庶便是买了一罐腌好的洋姜拿来做菜。

    “鼻子还不错。”郑庶处理好了所有的辅料，先把双椒入油锅翻炒，期间加入稍微多一点的盐。“炒辣椒是比较吃盐的，所以盐一定要给够。这样才能炒出成色好的虎皮辣椒。”

    待辣椒起了虎皮，放入洋姜翻炒出味，加入炸好的鱼头肉块，随后郑庶拿出两瓶酱油，一瓶是常见的生抽酱油，另一瓶则是他自己行李箱里带来的酱油——东瀛的山六酱油。

    “说起来很讽刺，作为酱油的发源地，酱油在华夏已经有了两千多年的历史。可惜如今世界顶尖的酱油却是东瀛传承了150年的山六酱油。”郑庶边说着边打开了两瓶酱油，加入了少许的生抽和山六酱油。一加入锅中，生抽的浓香和山六酱油的醇香宛如混在风中一般蔓延开来。

    两股香气犹如两条长龙聚在空中，二龙戏珠般，两股味道浑然一体却又层次分明。

    陈伟业抬头看着天花板，两股气息如同肉眼可见般，他张着大嘴，傻愣愣地坐在地板上。任由空气中的香气流过自己的口腔鼻腔，贪婪地享受酱油香气衬托下的鱼肉香味。

    大火翻炒后，临出锅前，郑庶最后给菜淋上一勺豉油，做最后的提鲜提味。到这一步，这道“双椒爆炒鱼头”就算是完工了。

    出锅，装盘。视觉和嗅觉受到双重刺激的陈伟业实在是坐不住了，撑起身子站了起来，缓缓朝这盘菜靠近。

    郑庶拿起一双筷子递到陈伟业面前，还没等他接过去就先说到：“希望你吃完后能找到自己的方向。”

    陈伟业愣了神，恍惚间渴望美味的本能驱使他接过了筷子。随后郑庶便叼上一根烟离开了厨房，走到窗边点着了它。

    这是今天第二次品尝郑庶的料理。跟上一个醒酒汤相比，虽然都是家常菜，但这道双椒爆炒鱼头却更偏向于快手炒菜。抛去鱼头肉的处理不谈，这道菜的炒制过程一气呵成，甚至说毫无难点可言。最费功夫的无非是在此之前的炸制过程，可这也称不上难。至少在吃之前陈伟业是这么想的。

    拿起筷子，直奔盘中的鱼肉而去。夹起一块金黄的鱼肉，陈伟业不假思索一口咬下，伴随着几滴油的迸出，陈伟业瞪大了眼睛，紧闭着嘴巴，生怕咀嚼时这股味道从口中流出。

    咀嚼，咀嚼，随着喉结的上下移动，这满口回香的鱼肉被陈伟业不舍地咽下。

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    作者有话说：