第47章 酿酒

    第二天，郑鑫源去找王琛，郑鑫源以为王琛会反对，会责怪他。可是王琛很平静的和他在聊天。

    “源小子，你喜欢我闺女什么呀？”

    “叔叔，我第一眼看到暖暖，就喜欢上她了，早晨的阳光照在暖暖得脸上，她面带微笑，真美好的画面，后来我就试着接触她，了解她，慢慢的暖暖就在我心里了，谁也代替不了，后来暖暖失踪，我都做好最坏的打算了，找不到暖暖就一辈子不娶”

    “源小子，刚知道暖暖是我闺女后，我是想补偿她的，想把她带回城里，带到我身边的，可是暖暖不愿意，我尊重她了，可是她还太小，我原以为她怎么也的陪我几年，然后在考虑嫁人的事情，可是她选择留在这里，她也选择了你。

    源小子，我想我闺女快乐，不想她不开心，我闺女相信你，我也愿意相信你一次，好好对我闺女，不让让我失望”

    “叔叔，我会对暖暖好一辈子的，不让她受委屈”

    “嗯”王琛之所以会痛快的答应，也是因为觉得亏欠宋小暖，不想干涉自家闺女太多，只想在背后默默支持着，如果有一天，有人欺负宋小暖，他想他会和那个人拼命的。

    这边事情说完，村长和郑大柱把一百斤红高粱送过来了，郑大柱笑呵呵的看向宋小暖“宋知情，谢谢你哈，让我和你一起酿酒”

    “大柱叔，别这样说，如果成功，还的辛苦您教别人呢”

    “好，好，我一定用心学”

    “大柱叔，咱们后天开始酿酒，你早上去我新家，我在那里等你”

    “好，宋知情，明天搬家我也来的，我也的帮忙搬家的”

    “好，那就谢谢大柱叔”

    第二天一早，宋小暖入住新居，其实也没有太多东西可以搬，就是家具搬进新家，厨房和酿酒房工具搬进去，院子里放着一盘石墨。其余的发东西，宋小年说想等自己完全好了自己收拾。

    孙秀秀在新盖好的厨房里和村长媳妇一起帮忙给大家做饭，算是温居了。

    “暖暖姐，要不要我来陪你呀”郑鑫蕊看着这气派的房子，自己也想试一试。

    “好呀，你陪我，咱来了一说悄悄话，我麻烦村长婶子做了新被褥，正好咱俩一起”

    这边王爷爷和儿子又开始较劲了，较劲的目的是为了，谁住挨着宋小暖近一点的房子，没办法，儿子干不过老子，王琛黑着脸搬进另一间房间去，王爷爷乐呵呵的收拾好跑去招待客人了。

    搬进新家后，就开始了酿酒的计划。

    第二天一早，村长媳妇和孙秀秀，郑鑫蕊，郑大柱还有郑鑫源及王琛，开始了酿酒第一步。

    清洗高粱，大家将所有的高粱清洗干净后，将原料进行粉碎，用院子里的石墨，将高粱都磨成粉，几个人分工合作，男人开始磨粉，女人过筛，磨粉程度不用太细，可以过筛即可，就算这样，大家也忙活一天，晚上大家一起在宋小暖新家吃饭，一边吃饭，宋小年一边介绍

    “由于高粱淀粉含量特别高，选它酿酒，酿出来的就会更加香浓，通过粉碎可以方便后续蒸煮，可以使淀粉充分得到利用。”

    大家虽然累了一天，可都是干劲满满，吃过晚饭，大家回家休息，郑鑫源留下和宋小暖对接接下来的事情。

    “鑫源，明天的蒸煮个很重要，你的全天盯着，我们要将粉碎好的高粱放在锅上蒸，蒸到外部晶莹剔透，不粘，内部熟透没有白心即可，在这个过程中淀粉可以很好的糊化，得到最大程度的利用，高温同时还可以将细菌杀死。大概的煮半小时这样，你看粉碎程度定”

    “好，暖暖累不累，明天我去买只鸡，给你熬鸡汤喝”

    想一想鸡汤，宋小暖还挺馋“好呀，不过不喝鸡汤，炖了吧，让大家一起吃。

    不如明天再给我烤个红薯，你烤的比别人烤的好吃”

    “好，我明天一定给你带过来”

    第二天一早，郑鑫源拿来一只鸡，说是晚上大家一起吃。等人到齐就开始了蒸高粱，蒸高粱比洗高粱容易多了，毕竟只看火和锅中的米就行。

    蒸煮结束后，紧跟着冷却，这一步需要宋小暖自己跟着，看温度的变化，温度需要冷却到不再降温，这个过程中可以使原料与空气充分接触，挥发掉味道，吸收氧化等作用，还可以去除杂质。

    冷却后，宋小暖在原材料中加入了提前准备好的酒曲，然后入缸发酵，大概需要4到5天即可。

    等到发酵好后，进行蒸酒即可。

    做完一系列事情后，宋小暖抬头看着众人“剩下的交给时间，我们等着喝酒”

    众人都开怀不已，辛苦了几天，就等着发酵好蒸酒，然后喝酒了。

    “两位爷爷，爸爸，大柱叔，婶子们，我们过几天就有酒喝了”

    众人都乐呵呵的等着出酒了。