第64章 改善伙食
杜恒枫接着说，“你在这边带着人继续挖坑，我去叫人过来一起帮忙。”
苏予笙趁机说道，“刚好，我圈出来好几个地方，正需要人过来挖，到晚上时就有水用了。大家也不用再这么辛苦住进山里了。”
齐大人补充道，“是是是，萧夫人说的正是，这两天老师也跟着我们辛苦了，人都消瘦了一圈。”
苏予笙拿出以前准备好的几样蔬菜，还有两只已经处理好的野鸡。
当然是她从超市拿出来的。
苏予笙指着地上的东西说道，“没事儿，我在山里正好寻到了一些吃的，晚上做了大家好好吃一顿。”
齐大人惊喜道，“萧夫人真的厉害，这山里竟然找到了野萝卜和南瓜，冬瓜，还能打到野鸡，当真是难得，看来我们又有口福了。”
苏予笙笑了笑，“大人别嫌弃我手艺不好就好，那我先回去准备着，大人和老师早些回来。”
“好，让萧郎君陪你一起下山吧。不然你一个人女子，我们也不放心。”
杜恒枫看了一眼自从苏予笙说下山就开始一直往这边看的萧墨染，调侃道。
苏予笙看了一眼萧墨染，羞涩一笑，“那正好，夫君帮我拿下东西，我们就先下山了，接下来的就交给大人了。”
“好。”
苏予笙拿着菜，萧墨染提着两只鸡，一起往山下走。
回家后，萧安晴迎了上来，“大嫂你回来啦，这一次四弟和五妹没有哭哦。”
苏予笙温柔一笑，夸奖道，“安晴真棒，这一次做的很好，饿不饿？”
萧安晴接过苏予笙手里的冬瓜，摇摇头，“不饿不饿，我们吃了大嫂留下来的泡面，那些东西大嫂让我们放好，我们有好好放在一起的。”
苏予笙赞赏地点点头。
“真不错，今天给你们做正宗的红烧肉。”
肉是回来后，城门口一家人给的，说是已经听到杜大人派人回来报信儿。
听到已经找到了水源，大家都有水喝了，不用渴死了，激动的不行。
知道这是多亏了苏予笙后，她家人就专门在城门口等着苏予笙回来，硬塞给苏予笙的。
苏予笙本来不想收，他们吃饭都很困难，也不知道是从哪里得到的这么一块猪肉，好在冬天冷，没有嗖。
她也不敢要，生怕他们没有东西吃。
但是那家人一直拦着她，不给就不要走，苏予笙这才收下来，只拿了一只野鸡给他们家。
一路上也有别人塞给他们吃的，有的人给了他们几个鸡蛋，有的人给了他们一大把大米，还有的给了几个土豆。
苏予笙见不拿不行，也就收下来了。
接下来喝水解决了，吃的，听杜大人说救济粮已经在秘密送过来的路上了，不久能到，所以也不担心他们出事儿。
苏予笙进厨房，打算先做红烧肉，上一次的红烧肉，做的很失败，时间太短，肉质不软，收汁儿也没有收好，味道她觉得不行。
所以今天打算慢慢做，慢慢熬，做一道成功的红烧肉。
上一次是按照一本菜谱上做的，这一次苏予笙打算按照自己的习惯做红烧肉。
她自己做红烧肉的方法是：一是不焯水，二是不放油，三是不炒糖色（或者说：不专门炒糖色）。
从头到尾一个锅子一气呵成，也不用先炒这个、后炒那个，把肉盛出来又倒回去的，省事。
苏予笙先把锅烧热，不用放油，将五花肉放入。这个过程她盯的很仔细，尽量不要肉重叠，每块肉都贴着锅底。
苏予笙叮嘱萧墨染保持小火，拿筷子给每块肉翻面，直到表面微微焦黄，油分被逼出来。
接着放入冰糖，往油多的地方放，小火翻炒片刻后，和整锅肉一起翻炒。
苏予笙用的是小颗的冰糖，大块的也要先砸开成碎片，否则很难融化。
这样做类似炒糖色，但又不是炒糖色。
因为如果想好好炒个糖色，那就得把肉先盛出来，油留在锅中，放入冰糖后保持小火不断翻炒搅拌，直到全部融化，开始冒泡，再把肉倒回去，迅速翻炒均匀。
苏予笙是不这样炒糖色的，她是肉在锅里时直接下冰糖，一起炒，成品颜色一样油润红亮。
等冰糖融化得差不多了，放入姜片、八角、香叶翻炒几下。
干辣椒完全可以不放，虽然苏予笙觉得有一点点轻微的辣味，挺解腻的。
但是考虑到家里几个孩子小，辣椒就算了。
淋入黄酒，苏予笙习惯用绍兴花雕酒，属于黄酒的一种。
接着倒入开水，至少要没过肉。
苏予笙专门烧了一锅开水，加水一定得是开水，不能加冷水。
热的肉一碰到冷水，迅速收缩，容易硬。
倒入开水后，大火烧开，转小火盖上盖子慢炖，40分钟至1个小时。
期间苏予笙时不时地观察汤汁情况，万一水不够了肉还不酥，可以适当加水，同样是加开水。
炖够时间后，尝下咸淡和肉的口感。觉得还不够的话就再接着炖会儿，但一般来说是够了的。
接着就可以开盖转大火收汁了。
最后撒些芝麻，更赏心悦目。
只要炖够时候了，红烧肉自然肥而不腻、丰腴可口。肥肉的部分q弹不腻，瘦肉也不柴。
萧安晴见自家大嫂熟练的做饭，好像在作画一样，太赏心悦目了。
萧安晴不由得仰着小脸说道：“大嫂，你好厉害啊，感觉你在做什么神圣的事情一样。”
苏予笙微微一笑，“等我们以后到了京城，安定下来，大嫂教你做饭，安晴也会很厉害。”
萧安晴眼神充满激动，期待地问，“哇，那我以后也能做出这么香的红烧肉吗？”
苏予笙肯定地点点头，“当然可以啊，安晴以后说不定比嫂子还厉害呢。”
萧安晴听了捂着嘴不好意思地笑了。
“大嫂，好香好香，我肚子已经在叫了。”萧墨轩迈着小短腿冲进厨房，走到苏予笙跟前，拉着苏予笙的手嚷嚷道。
苏予笙无奈地笑着说，“小馋猫，再等一会儿，杜大人他们回来了一起吃，明天我们也该走了。”
萧墨烨走了进来，正好听到了苏予笙的话。“什么？大嫂，我们要离开这里了吗？”
苏予笙点点头，“我们在这里耽误的时间够久了，也该启程了，眼下这里的水源已经得到解决，我们的食物也用尽了，早点上路，我好把吃的拿出来。”
萧墨烨闻言说，“我们听大嫂的，大嫂说的都是有道理的。”
“好啦，快去摆桌子吧，这个肉马上好出锅，我再炒个菜，晚上好好吃一顿，养足精神明天走。”
“好的，大嫂。”几个人同时说道。