第223章 梅菜扣肉
午时，会客厅内。
金长老还有龙川院的另几位总教头，陪着胡笑尘坐在宴席旁。菜品一道道上来，先是一些开胃小菜，是由后厨普通厨子做的。厨头和蓝央做的菜，做为压轴菜放在最后上。
这些菜是混在一起的，也看不出是谁做的。第一道菜，腊味合蒸。金长老起筷：“来来，尝尝这道湘西名菜——腊味合蒸。”
胡笑尘夹了一块腊肉，这道菜是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、老鸡汤辅以各种香料，下锅清蒸而成。在朝云院时胡笑尘吃过蓝央做的此道菜，味道腊香浓郁、咸甜适口、柔韧不腻，让他记忆尤深。
“好——！”同桌的几位教头品后连声叫好称赞。
胡笑尘却是连连摇头，这道菜味道还行，还算正宗，就是火候欠着点，肉质有些柴，有些干，没有将腊肉的那种柔韧嚼劲很好的体现出来。蓝央火候独到，这不是他的手笔。
金长老也是大加赞赏，看胡笑尘在摇头，不禁问：“怎么！这道菜不合口味。”
这时第二道腊味合蒸上来，第一道不是蓝央做的，第二道必定是蓝央的了。
“尝尝这道。这必定是我们苍梧的《腊味合蒸》了。”
胡长老先下筷，果然没错，味道和刚才的那份截然不同。
金长老和另几位总教头也下筷子尝了尝，脸色大为变动。一直以来他们吃的腊味合蒸都是这种味道，认为这就是人间美味了。可是在品了这道腊味合蒸后，才发现什么是真正的人间美味，果然天外有天，味外有味。
这道腊味合蒸最大限度的保留了腊肉的浓厚醇郁，肉质韧道，很是有嚼劲，越嚼越香，肉中汤汁丰盈，和韧道的肉质相辅相成，即有嚼劲，也不会让人感到干和柴。
一口腊肉入口，勾起了他们无限的回忆。
在云州地区，气温湿热。肉类食材存放很是不方便，人们便将肉类割成条，用以烟熏，去掉其中水分。这样便易于存放，吃时只需切成片，放在锅上蒸便可。可以说腊肉承载了他们一个人的回忆。
而腊味合蒸，是腊肉吃法中最为普遍也最为简易的一种做法。
很快，一道菜便见了底，众人是连连赞口，回味无穷。
金长老拿起盘子，看盘子底部写了一个苍字，便知道这是朝云院那小厨子做的。点头笑笑，看来胡笑尘果然没骗自己，这小厨子在擂台上能打，在厨房中还真有几下子。
他们院中的杨厨头虽不及外面一些大酒楼的厨艺，但好歹也有个十几年的功底。一手厨艺得到了全院上下的认可，每次招待外宾、有重大宴席，都由他一手操刀。
但比起蓝央来，还是不如。
接着，第二道菜上来。
梅菜扣肉。
这道菜往两桌子上一摆，立刻让所有人大咽口水。肥嫩嫩、厚敦敦、色泽红润的大肉片子横成一排，上面点缀着些翠绿的香菜。
对于这些喜欢打打杀杀，喜欢大口吃肉，大口喝酒的糙汗子来说，无疑是致命的诱惑。那悬浮于上面的热气，就像只恶魔小手一样在向他们召唤。
几个总教头喉头涌动，目光炽热。但两位大长老不先动筷，他们谁也不敢先动啊！
两份菜上齐，却有些不一样。肉是一样的肉，另一边的大盘子里，沿边沿摆了一圈白嫩嫩，喧腾腾的小馒头饼。肥嫩的肉配上白嫩的馒头，更加让人无法抵制的诱惑。
如此吃法他们还是头一次见，在这个世界，扣肉就是扣肉，是没有夹馍的。
因此可以判断，这道菜应该是穿越而来的。
金长老面带疑惑，梅菜扣肉怎么多了一圈白馒头，在他的认知里这道菜是没有这些的。
胡笑尘呵呵笑着，拿起一片小馒头，在中间一掰，掰出一条缝来，夹起一片肉片放于之中。
“诸位请——！”
金长老和几位教头恍然大悟，原来是如此吃法，纷纷也学着他的样子，拿起馒头，夹块肉在里面，一嘴下去半边，肉汁横流。
“嗯！”
“过瘾！”
“馍夹肉！绝！”
胡笑尘矫正道：“是肉夹馍。”
几个教头一愣，望着手中的白馍夹肉：“怎么叫肉夹馍吗？明明是馍夹肉吗？”
胡笑尘郑重的说：“因为发明出它的人说叫肉夹馍，就叫肉夹馍。就好比你的名字一样，你父母发明了你，不！是你的父母创造了了，给你取个什么名字你就叫什么名字。”
这个比喻无比贴切，在座人轰然大笑。好，肉夹馍，就肉夹馍。关键好吃就行。
几个教头争先恐后，生怕吃慢了就没了似的。没几下，盘中的白馍饼便只剩下一个。一个教头将刚夹好的肉整个塞入口里，立刻又下手盘中的最后一个白馍。
身旁另一个教头拿筷子阻住他，示意的看了一下上首座的金长老。金长老还没吃呢！给她留个。
那名教头才恋恋的收回筷子。
胡笑尘劝：“金长老怎么不吃呢？”
金长老毕竟是个女的，不喜欢吃肥腻的东西，也可能怕吃了会发胖，影响身材。虽然年近半半百，但也是女人，爱美之心是不分年纪的。
“我不喜欢吃这些。”
“没事，不油腻的。”胡长老亲自夹了一片馍，送给金长老。
金长老不的不接过，轻微咬了一小口。这个吃法上倒是不错，文雅了许多。定又是朝云院那小厨子的杰作。
金长老咬了一口，肥肉松软滑糯，入后即化，果然一点不腻。醇厚中又带着梅菜特有的清香，梅菜和五花肉相辅相成，妙不可言。接着几口将剩下的吃完，嘴里满口盈香，回味悠长。
“嗯，果然不错。”