第176章《鱼肚豆花汤》
南宫月和季晶甜相续跳出水塘，对蓝央紧追不舍。
两人衣服头发，浑身上下尽皆湿透，狼狈至极。
尤其季晶甜，屁股上还被火云蜂蜇上了两下，这一切都可都“归功”于蓝央。
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……
蓝央飞快跑回大长老身边，躲到他身后
。南宫月和季晶甜看到大长老，狠狠的刹住脚步，眼神中的怒火更甚。
胡笑尘看着湿漉漉的三人，眼中大是迷惑：
“你们这是……？”
蓝央不失时机的，捧出手中的大鱼：
“鱼——！”
“我们捉鱼去了。”
南宫月和季晶甜涌起一脸鄙夷。
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胡笑尘盯着蓝央手里的大鱼，半信半疑的笑了一声。
捉个鱼用的着你们三人这样吗？你们年青人，真是能折腾。
蓝央特别的勤快，拽出平底锅：
“你们都歇着，我来做鱼。”
季晶甜狠狠剜了眼他，心里骂，做不好了再找你算账。
蓝央拿石块垒起个灶台，在附近捡了些干材。
生起火，架起锅。
这条野生大花鲢足五斤重，头大肥嫩，用来做剁椒鱼头最为合适不过。
先将鱼收拾好，刮鳞，去内脏。
鱼鳃下四指，剁刀法一刀斩去，鱼头平放，片刀法沿脊线片为两片。洒上料酒，葱姜，香叶涂抹均匀腌上。
虽说在野外，但蓝央乾坤戒指中一应调料，厨具俱全。
接着又取出老坛泡椒，排斩刀剁末，平铺在鱼头上一层。
这道剁椒鱼头以蒸为主，锅气上来后，放入蒸锅蒸八分钟左右，再虚蒸上两分钟。
所谓虚蒸，就是在下火后，利于锅内原有蒸汽热量继续蒸上一会，这样可以让菜品更加入味，也能保证肉质更鲜嫩。
鱼出锅后，将刚才准备好的蒜末铺上一层，淋上热油。
嗤啦一声，冷热交汇处，油泡翻滚，犹若美妙的交旋律。
热油淋在蒜末上，冒出一股白气，空气中立刻弥漫出一股特有的香气，最后再洒上一层性感翠绿的小葱花。
火红的泡椒点缀上翠绿的小葱花，让季晶甜直吞口水。
“我来，我来！”
季晶甜小步跑上前，端起大盘子放在一块平整的大青石上。折了两端树枝当筷子，夹起就吃，鱼肉鲜嫩，香，辣，酸，爽。
鱼的清香，和泡椒的酸辣完美的融合在一起，互有层次，营造出口舌之中一种奇妙的境遇。
“嗯！过瘾！”
南宫月和胡长老跟着下筷，胡长老有些吃不消，这道菜口味鲜明，过于犀利霸道，尝了一口便放下筷子，嘴唇间火辣热烫，让他难以消受。
“呵！我这把老骨头可经不起这般闹腾。”
季晶甜辣的嘴唇颤抖，眨巴着眼睛天真的问：
“为什么啊！蓝哥哥做的这道菜这么过瘾刺激，美味无比，你怎么不喜欢吃啊！”
酸、甜、苦、辣、咸，人各有属。菜如人生，人生如菜。
烹无定法，食无定味，适口着珍，本味为真。
年轻单纯的季晶甜现在还无法品味到胡长老不惑之年，看惯人间冷暖，事态炎凉，而内心所趋向的那分平淡。
环境造就人，时光同样造就人。
蓝央看着胡长老那份拥挤在皱纹间的笑，似乎明白了些什么，抄起锅说道：
“大长老稍等，我再做一道《鱼肚豆花汤》。”
对于吃鱼行家都知道，冬吃头，夏吃尾，春秋两季吃划水。
划水指的就是鱼肚。
春秋两季，水温适宜，水草丰茂。
在这期间，鱼的活动量最大。而在活动时，它们不停地摆动鱼鳍和腰腹部，所以这个时间段的鱼腰肉是最为肥美鲜嫩的。
胡长老抚须点头。还是这个的年青人会揣摩迎合领导的心思，在以后的工作中怎么能不被特殊关照！
剩下的半条花鲢，取中间鱼腹一段，这段的肉质最为肥嫩而少骨。
蓝央将鱼以片刀法，片成一片片厚薄均匀的薄片，又在每片鱼片上十字划刀，纵横各八刀，刀深过半而鱼片不散，这样鱼片更易入味。
切好的鱼片先打上一个蛋清，放入葱姜黄酒，搅拌均匀，简单腌制一下。
锅中煸炒葱姜，炒出香味后加水。
水开后，放入鱼和豆腐块一起炖，先猛火炖五分钟，再转文火炖十几分钟。
起锅，洒上香菜。
胡长老细细品味，豆腐口感温婉、娴静，没有太多咄咄逼人的气味。
和鱼在一起炖，鱼肉的鲜美，滋润气息被豆腐润物细无声般的吸收了进去，达到一种有味使其出，无味使其入的的境界，二者相得益彰，回味悠长。
吃完饭，几人继续上路。又走了十里多路，到了一个集镇。
由于来时走的匆忙，什么行装也没来的及带。反正是公款报销，南宫月和季晶甜开启疯狂购物模式，各种买买买，直到将自己的乾坤戒指堆满为止。
蓝央一来到这个小镇，就嗅到了一股浓郁香料的味道。
没错，——木香。
木香又名广木香，云木香。是一种高档的烹饪香料。
要注意的是，大部分称为木香的药材，并不能用于烹调。因为他们与广木香并不属于一个植物科属。产地对木香的质量影响极大，市面上的木香通产掺假的多，掺假物一般为土木香，柏木油等。
因此，正宗的云木香价格不不菲，常与高良姜，丁香，荜拨，花椒，胡椒，砂仁，桂皮，茴香等配合，用于牛羊肉，鸭肉类卤酱的烹调，只要少量一点，就可给出独特浓厚的卤香风味。
而这个镇子上的云木香，绝对的高品质正宗货。
蓝央，顺着气味来到镇南一个市场，这里有许多摊铺，都是卖木香的，顺带也卖些其他佐料。
这个镇子名叫香集，因附近盛产木香而得名，这里的木香乃是木香中最为上乘的云木香。
云木香香气浓郁，味道稍苦。一般菜品中不怎么用，主要用来做卤汁，能激发肉质本身的香味。
蓝央走到一个摊位前抓起摊上一把干木香，放在鼻端嗅了嗅，又掰下一小块放进口中尝了尝：“恩！不错！正宗的云木香。不过味道清嫩有余，醇厚不足，不像是老树种上的。”
摊主是个约莫六十多的白胡须老农，身材枯瘦，听到这，先是赞叹：
“小兄弟，行家啊！我香集的木香闻名海内。不过，这些确实是新树种上的，年份不足些。”
“可有老树种的？”蓝央问。