第93章 百万贯
要拿一个餐饮行业的成功案例出来, 对于明远来说，实在不是什么难事。
他有太多作业可以抄，甚至让他犯起选择困难症, 不知该抄哪项作业才好。
明远花了几天的工夫思前想后，竟然都没能得出一个结论。
直到最后, 他忽然想起自己第一次去长庆楼探店的情形, 想起被偷偷叫进来的闲汉，被当场赶出去的歌女……
明远开始有了些主意。
前一任店东和主厨摆着高高在上的架子，要让这长庆楼成为一座不食人间烟火的“仙楼”, 他现在就要反其道行之，让这家正店, 重新回到接地气的“正轨”上来。
于是明远招来史尚, 他要和外面的一些店铺谈生意合作。
史尚：……？
这难道不是在向黄仙叶俊生这等人示弱吗？
自家请不到主厨, 就请外头的人帮忙？
这消息传出去，岂不成为全汴京的笑柄？
日后还有谁, 敢来长庆楼就餐饮酒？
明远笑眯眯地开口：“你要是不同意，就去外头现找一个靠谱的名厨回来啊！”
史尚：那我可找不来！
明远：“找不来就按我说的去谈吧！八月初十已经快到了。”
八月初十那天, 长庆楼到了试营业的日子。
这一整天里, 长庆楼厨房里的灶就一直是冷的, 灶火从未被点燃过。
但是长庆楼照样开门营业了。
店家给出的理由是：今日“试营业”是为了满足汴京市民的好奇心，欢迎各人入内, 参观长庆楼“装修”之后的新环境。
这个机会可是被汴京百姓惦记了好久的。
全城的百姓，人人都想上楼来，一睹那“玻璃窗”的真容。
于是乎，八月初九之前, 长庆楼二楼的閤子就全部被订满了。
初十当天, 长庆楼一开门, 店里就坐满了人——全是来看玻璃窗的。
人们满脸好奇，伸手去触碰新式窗户上，那象眼窗格之间镶嵌的“玻璃”。
“透亮！”有人大声赞道。
“就算是关着窗，也能将外头看得一清二楚。”
“这敢情好，冬天屋子里也亮堂得紧。”
安装了玻璃的象眼窗格，为长庆楼二楼室内带来的明亮光线，是以前那些糊着窗纸的长窗无可比拟的。
此刻长庆楼里几个酒博士，此刻正从善如流地为食客们演示开窗关窗。
他们一会儿关上长窗，让宾客体会一下透过窗玻璃观赏风景的乐趣；一会儿又打开窗户，让他们再次感受一下窗外的瑟瑟秋风与凉意。
“这下可好，想要看到外面的景致，就不用开窗吹冷风了！”
“老天爷，这要是在自家装上一扇，得花多少钱哟！”
“听说也没多少钱！有人前几天就去城外玻璃作坊问过价钱了，说是不贵，跟那天然水晶没法儿比。这东西，就跟烧瓷器似的，在窑炉里烧出来的。说是指定会越来越便宜。”
“只是那作坊接的订单太多，早已排到明年去了。”
人们纷纷好一阵议论，才将视线转到长庆楼中的其它装饰上。
“嗯，短短几日，竟是修葺一新了！”
熟悉这家正店的食客认真评价：“终于能配得上这七十二家正店之一的身份了。”
长庆楼除了所有窗户都换成了新式“玻璃窗”之外，墙壁重新粉过，地板擦得锃亮，用清漆重涂一遍。桌椅还是以前那些老桌椅，但也全部修葺过，损坏之处涂上一层腻子再刷上一层老漆。
整座店面里，既保留了老店的气息，又一尘不染，令人觉得焕然一新。
大厅中与二楼的閤子里，四壁悬挂着不少名人字画。墙壁上则是按照四时节气，贴着绘有应景纹样的墙纸。
如今是夏秋之交，墙壁上绘就的是荷花白菊纹样，连一应金银器皿，白瓷茶器，也同时配套同等花纹。
处处透着一个“雅”字。
“看得出来，这新店东相当用心啊！”
“而且有钱！”
亲眼旁观过丰乐楼那一场“扑买”的客人补充一句。
但是……食水呢？
这么多食客，一下子全涌进了长庆楼，他们吃什么，喝什么？
有人伸手招来一个酒博士。
“敝店今日是新东家亲口宣布的‘试营业’，主要是为了看看各位对这店中的新装饰有哪里不满意的。至于酒水嘛，本店自有名品‘瑶光’酒，随时可以供应。但如果您想要点菜……”
酒博士就像是变魔术似的，从怀中掏出一张仿单，上面印着的，全是附近各家脚店的名称，还大致列出了几样招牌菜。
“从外面的脚店叫餐食？”
食客们都惊呆了。
“是，今日本店不开灶火，盼各位谅解。”
酒博士耐心地解释。
“因此本店特地招募了不少‘闲汉’，唔……我家东主称他们为‘外卖小哥’。”
酒博士伸手一指，果然见一群年轻的“闲汉”们，正雄赳赳气昂昂地站成一排，随时准备出发。
“各位找他们跑腿，不需给跑腿钱，所有跑腿钱都由本店代付。”
“这些脚店都在本店附近，很快就能将各位点的茶食送来。”
“找他们跑腿……”
有些主顾还真不习惯坐在正店里找人跑腿买食物，便问：“会不会多收咱们钱？”
“不会，”
那酒博士蛮有把握地回应：“一切由本店担保。若是您之后发现有任何差价，本店双倍补偿。”
站在门口的这些“闲汉”，都事先在长庆楼登记过名姓籍贯。另外他们也都听说了，长庆楼以后不会再将他们拒之门外。
如果为了眼前的一点蝇头小利而得罪了长庆楼，显然是相当不划算的买卖。
因此一个个被称为“外卖小哥”的闲汉们精神抖擞，整装待发，拿定了主意今天要多跑几单。
听了酒博士的说辞，有些食客觉得不能接受，起身离开。他们空出来的位置立即被在门外等候的客人进来占据。
也有人觉得，在这长庆楼里，可以享受正店的环境，承担脚店的价格，所点的食物也是丰俭由人，花样繁多，不妨一试。
于是当真有人点了脚店的食物，由“闲汉”们去跑腿。闲汉们不负嘱托，很快就将主顾们点的食物送来。
他们都是在本地跑腿跑了很久的，道路熟悉，替人点单也绝不会出差错。
列在那张仿单上的脚店，也都是声名在外的名店。食客们按自己的口味点菜，都十分满意。
因此长庆楼里上下竟一切有条不紊。
当杯碟碰撞之声响遍整座大厅与所有閤子，很难想象，这家正店竟然完全没有动用厨房。
当然，正如史尚所料，这也成为黄仙等人嘲笑长庆楼的“笑柄”。
“堂堂七十二家正店之一，竟然开不了厨房？”
据说黄仙得知此事以后，捧腹大笑了一回。
他竟然还找到了《汴梁日报》，要求在上面刊载此事。
《汴梁日报》还真就同意了。
于是，整座汴京城很快就都听说了：长庆楼重新开业，所有食客都叫了“外卖小哥”，去买周围脚店的食物。
有人不以为然，但有更多的人为长庆楼说话：“听说，这长庆楼提前开业，本就是为了让汴京百姓去看看那楼上新装的‘玻璃窗’。也不用这么早就笑话吧！”
“且看他家明日是否依旧如此。”
当晚，这长庆楼竟成汴京一景。楼外人头攒动，争相观看酒楼上澄清透亮的玻璃窗中透出的辉煌灯火，以及楼外那几枚流光溢彩的大型彩色“灯箱”。
而长庆楼附近的几家脚店，也赚了个盆满钵满，生意比以往好了很多。
“多亏了当日答应长庆楼的新东家，一起帮衬着他家做生意。”
一家脚店的店主兴高采烈地告诉浑家。
“新东家和以前叶家那个书呆子一比，简直一个天一个地。”
“又不知道长庆楼以后是不是会天天如此，你这么高兴做什么？”
浑家教训自家男人。
“也是……”
那脚店店主收了声，不过心里还是那个念头：和一家正店一起合作，这感觉真好啊！
这天晚上，所有预先订下了閤子的食客家中，收到了长庆楼的酒博士亲自递来的食单。
“明日敝店食‘蟹’，敝东家担心各位有所忌口，特为命小人先行通知一声。如有需要，也可以为您改为他日。”
然而时人最爱食蟹，秋风起，蟹脚痒，正是食蟹的好时节。
长庆楼如此安排，汴京城的诸位资深食客老饕，哪里还有拒绝的道理？
第二天，依旧在“试营业”中的长庆楼挂出了一条招幌，上面写着：“熙宁三年秋长庆楼螃蟹节”。
汴京百姓人人发呆：听过上元节中秋节，还真没听过这“螃蟹节”。
但长庆楼的意思很明确，今天不是“螃蟹”过节，而是喜欢吃螃蟹的老饕们过节。
大清早，住在长庆楼附近的人们便见到骡车成群结队地到来。小工们从骡车上卸下一只又一只的竹篓，篓里全都是鲜活的青灰色大家伙——从城外运进城的新鲜螃蟹。
食客们心中有数：今日长庆楼以蟹为食，水牌上应当全是蟹菜。
说来，汴京人食蟹，经典的吃法也就两种：
一种是洗手蟹，这是将活螃蟹洗净，加盐、酒、生姜、陈皮、花椒之类的调味料腌渍而成。食客洗个手的功夫就能使用。如同鱼生一样，这道菜也有个名字叫做“蟹生”。
第二种就是蟹酿橙，将黄熟带枝的大橙子截顶去瓤，只留下少许橙汁，再将蟹黄、蟹油、蟹肉放在橙子里，重新覆盖上原本的橙子顶盖，放入小甑中，用酒、醋、水，一起蒸熟，奉至食客们眼前。食客们用醋和盐一起拌着吃。
这两种螃蟹料理，都是仗着食材新鲜，经过简单调味便送上餐桌的，倒也不必经过多复杂的烹饪料理。
因此，长庆楼里，经过黄厨一番“训练”却什么都没学到的“茶饭量酒博士”们，一样能够派上用场。
他们中的一部分人只管将送来的鲜活螃蟹洗刷干净。
其他人则准备调料，控制蒸锅。
连那位只会切菜的酒博士也“大显身手”，无论切姜还是切橙子，都是刀功精湛。
除了这两道食蟹美味，长庆楼还准备了姜茶和烫过的“瑶光”酒。以供食客们暖手暖胃，不可谓不贴心。
此外，酒楼还请了一位附近脚店里专做馎饦的师傅，将馎饦下在用蟹壳、蟹脚等边角料熬成的蟹羹里，当然，不可食的部分都早已用纱布滤去，出锅时再往馎饦上撒一把从用猪油炒制过的蟹黄与蟹肉，便是一道绝顶美味的主食。
如果食客们还有其它需求，那么长庆楼还是老办法，拿出一张仿单，表示可以帮客人们叫“外卖”……
一天下来，饱食美味螃蟹的食客们纷纷走出长庆楼，打着带有姜醋味道的饱嗝，扶醉而归。
他们多半还没有经历过这种阵仗：满桌都是螃蟹菜，各种螃蟹菜，新鲜便宜又好吃，而且敞开供应——尽你吃！
这时如果有人再问长庆楼的名菜是什么？黄雀酢？……谁还记得那个。